Há receitas que têm o poder de contar histórias de quem se ama e manter vivo o legado que passa de geração em geração. No Dia dos Avós, comemorado em 26 de julho, elas ganham ainda mais significado ao mostrar que, além de reunir pessoas, preservam memórias, tradições e laços afetivos. É o caso do feijão da família de Dona Luzinete Lopes.
Avó de 11 netos, Dona Luzinete faz desse prato um símbolo de união, transformando cada refeição em um momento de afeto e conexão. Tão presente em tantos lares brasileiros, o feijão da família Lopes tem um ingrediente que faz toda a diferença: o amor. ‘’É o feijão que faz todo mundo sentar à mesa, conversar, dar risada e matar a saudade. Para mim, cozinhar para os meus filhos e netos é uma forma de dizer 'eu amo vocês' todos os dias’’, destaca.
Esse mesmo feijão que celebra cada encontro da família Lopes, hoje, faz parte da rotina de Éveni Lopes, uma das netas de Dona Luzinete. ‘’Trazer ele no meu dia a dia é o meu maior aconchego. Além de ser saboroso, é o jeito que encontrei de carregar o carinho da minha avó e a nossa história comigo, não importa o dia da semana’’, afirma Éveni.
Entre os ingredientes que atravessaram gerações nessa receita está o vinagre Minhoto, presença constante na cozinha de Dona Luzinete e que hoje também faz parte da rotina de Éveni. Mais do que um item da despensa, ele acompanha os momentos em família e simboliza a continuidade de um hábito que passa de avó para neta, preservando o sabor e as lembranças que tornam cada refeição ainda mais especial.
Ingredientes:
500 g de feijão (carioca ou de corda, conforme sua preferência)
1 cebola média picada
4 dentes de alho amassados
250 g de calabresa em rodelas
250 g de carne de sertão (carne de sol), em cubos grandes
250g de carne salpresa (carne bovina salgada e dessalgada), em cubos grandes
300 g de osso de patinho, em cubos grandes
1 colher (chá) de pimenta-do-reino com cominho
1 colher (chá) de pimenta calabresa (ou a gosto)
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2 colheres (sopa) de salsinha hidratada
½ xícara de cheiro-verde picado
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de Vinagre de Álcool Minhoto
Água suficiente para o cozimento
Modo de preparo:
Deixe o feijão de molho com o vinagre de Álcool Minhoto por pelo menos 4 horas para cozinhar mais rápido.
Em seguida, reserve em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes. Acrescente a carne de sertão, calabresa, a carne salpresa e osso de patinho, refogando até dourar e soltar aquele cheirinho bom.
Posteriormente, escorra o feijão e coloque na panela, cubra com água suficiente para cozinhar. Deixe cozinhar até o feijão ficar macio, mexendo de vez em quando e adicionando água se precisar.
Por fim, tempere com sal, pimenta cominho e calabresa; salsinha hidratada e finalize com 1 colher de vinagre de vinho branco Minhoto para dar aquele toque especial. Quando estiver quase pronto, salpique o cheiro-verde picado por cima.
