A popularidade das panelas antiaderentes, especialmente as frigideiras, têm aumentado muito nos últimos anos. Com certeza, você já ouviu falar delas, afinal, é possível preparar os alimentos sem que eles grudem no fundo.
Mas você sabe como essa tecnologia funciona?
Isso é feito através do politetrafluoretileno que, geralmente, é abreviado para a sigla PTFE. Esse material é formado por átomos de flúor e carbono. A inércia é sua principal característica.
E é justamente isso que faz os alimentos deslizarem na superfície, já que ele não reage com os outros compostos, além de possuir um baixo coeficiente de atrito.
Outro componente que faz toda diferença, é que ele é capaz de repelir a água e alguns outros líquidos. Por isso, que quando você faz uma comida com água, ela é rapidamente evaporada. Essa característica se chama hidrofobicidade.
O PTFE é colocado em camadas na superfície das panelas, acima de um jato de areia e do primer, que é uma substância que serve de cola. Em seguida, essa mistura é fundida em uma temperatura de 430 graus Celsius, para fixar e deixar tudo o mais rígido possível.
Os alimentos não grudam nas frigideiras por conta da ligação entre o flúor e os átomos de carbono, que é uma das mais poderosas que existem na química. E essa combinação está presente justamente no PTFE, onde há uma larga quantidade dessa cadeia. Por mais que ao comprar frigideira antiaderente em sites ou lojas virtuais, é muito importante pesquisar a qualidade do produto a ser comprado, para isso pode pesquisar no próprio Google ou em locais confiáveis.
Utensílios de Metal Causam Danos às Panelas?
Sim, utilizar garfos, facas, colheres, pegadores entre outros itens pontudos de cozinha, dentro das panelas antiaderentes, faz muito mal para sua superfície, que pode perder a característica de não grudar os alimentos.
Eles podem riscar e soltar a camada que os faz deslizar. Ou, o que é ainda pior: podem parar dentro da sua comida, o que deve ser evitado ao máximo!
Por isso, sempre que for mexer em uma panela com essa característica, prefira usar utensílios de madeira ou de plástico, pois eles causam muito menos danos do que os de metal ou de ferro.
Outra dica é na hora da limpeza. Para lavar, use apenas a parte amarela da esponja, água e detergente. O lado áspero também pode riscar a panela. Por isso, é melhor usar a face mais macia, pois o risco é menor.
O Que Pode Ser Preparado nas Frigideiras Antiaderentes?
Uma panela só é bem utilizada quando boas refeições são preparadas nela, não é mesmo? E, por isso, mesmo você verá agora algumas boas dicas do que fazer com a sua frigideira que não gruda abaixo:
1 - Salmão grelhado: ninguém resiste a um delicioso salmão! Na frigideira, é possível até mesmo prepará-lo com a pele que, com certeza, ela não vai grudar! Dessa maneira, você aproveita toda a parte comestível do peixe!
2 - Omelete: muito fácil e rápido de fazer. Você pode fazer omeletes com bacon, linguiça calabresa, queijo, ervas e muito mais. Uma grande vantagem é que você também pode usar bem menos óleo na frigideira que não gruda.
3 - Panqueca doce: um ótimo café da tarde ou da manhã, ainda mais se misturado com Nutella, mel ou leite condensado!
4 - Legumes e cogumelos: brócolis, shimeji, cenoura e abobrinha são alguns dos exemplos que você pode saltear no azeite ou na manteiga, e preparar um prato saudável.
5 - Bananas flambadas: outro doce muito gostoso! Basta adicionar açúcar, deixá-lo derreter até virar caramelo. Depois, adicionar um pouco de canela e pronto, sua sobremesa está feita! Pode ser servida com sorvete também que fica uma delícia!
